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客流单一成美食综合体发展挑战

2021-09-16 10:49:54 来源：北京商报

开业不到一年，美食综合体“我的食光”似乎遇到了发展瓶颈。近日，北京商报记者走访“我的食光”发现，大量品牌已经撤店，不少店铺闲置，新开业的门店寥寥无几，盈利难、客流单一或许是品牌生存压力大从而撤店的重要原因。

继觅食森林遇冷之后，“我的食光”又发展遇困，美食综合体究竟还香不香?分析指出，香不香与运营主体有关，目前美食综合体背后的运营主体不是将其作为餐饮企业本身，而是作为商业地产运营，除选址、定位与招商外，更新迭代对于美食综合体来讲至关重要，对运营管理能力有一定的要求。

门店仅剩不到一半

在成为朝阳门新地标的路上，美食综合体“我的食光”似乎遇到了瓶颈。

近日，北京商报记者走访发现，位于朝阳门地区的“我的食光”出现多品牌撤店，不少店铺闲置，仅剩招牌。如烤面筋公社、老南京鸭血粉丝汤、五道口枣糕王、溪里王子板烧牛蛙、玩儿串串等门店均已撤店关闭。原本以中大型品牌为主的二楼，如今仅剩下蚝英雄·鲜蚝自助与火锅品牌葫芦娃一家人，部分商铺在施工中。

相比于开业之初，如今正常营业的门店不到一半。开业之初，北京商报记者走访时看到，“我的食光”内大约有60家商铺，还设有少数非餐饮摊位和小型集市。如今，虽然“我的食光”门头并无较大变化，但大厦墙体上显示的许多品牌已不在其中。大众点评显示，“我的食光”正在营业的商铺仅22家，不到原来的1/2。

当然，也有部分品牌新入驻其中，包括蜜雪冰城、茶百道、椿园桥米粉等，但是从数量上看还是较少。北京商报记者发现，从开业之初至今仍旧坚守在“我的食光”内的品牌中，连锁餐饮品牌居多，如喜茶、京天红、葫芦娃一家人等。

关于“我的食光”的现状和未来发展规划，北京商报记者联系其相关负责人，截至发稿，并未收到回复。在“我的食光”开业之初，记者采访其相关负责人时其曾表示，“我的食光”在产品选择方面，以特色小吃、传统美食、连锁餐饮等类型的店铺为载体，二层基本上以中大型店铺为主，主要满足年轻客群的聚餐需求。此外，还在二层预留了三块区域，以活动场地的形式引入了一家手作市集，未来考虑引入一些有调性的餐饮品牌，主要方向还是继续补充朝阳门周边尚缺乏的品类。

客流单一商户盈利难

去年11月左右，西边的觅食森林美食综合体遇冷时，“我的食光”作为东边的后起之秀正热。无论是品类还是品牌，均较为丰富，有连锁餐饮、网红品牌、特色小吃等类型的店铺，包含小吃、茶饮、火锅、烧烤等品类，同时还设置有少数非餐饮摊位和小型集市。“我的食光”热度为何难以持续?

对此，北京商报记者采访入驻在“我的食光”的商户得知，无法实现盈利是部分商户选择“撤场”的原因。

一位入驻在“我的食光”的商户向北京商报记者表示，“我的食光”地处朝阳门，该商圈周边写字楼居多，客流相对比较单一，一般工作日午高峰人流较多，而晚上和周末客流相对较少。“其实在开业初期‘我的食光’运营方一直在做相关活动和宣传，效果不错，但后期并没有其他引流活动持续衔接起来。”

和君咨询餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏认为，“我的食光”客流量较少，入驻的品牌盈利较低，难以为继，只得撤出。

另有分析指出，从地理位置来看，其地段客群以上班族及年轻消费群体为主，消费力充足，如何解决“潮汐”消费的特点是“我的食光”需要思考的。

北京商业经济学会副会长赖阳指出，经营纯粹的美食综合体难度较大，相较于集休闲娱乐餐饮于一体的综合体，“我的食光”的经营品类较为单一，对消费者的吸引力相对较小。如今，消费者的需求已经发生变化，仅仅靠单一的美食品类很难吸引大量的消费者。

更新迭代及时补位

如何迅速将撤店的空缺位置及时合理补位，是美食综合体面临的一大挑战。

“一些品牌由于经营不善或者生存不下去撤店很正常，但对于综合体运营方而言，商户不能只出不进或者出多进少，能否及时补位对于综合体及其他正常经营的商户都尤为重要。”一位在“我的食光”正常经营的商户表示。

赖阳指出，美食综合体的生存要领分为以下几点。首先，美食综合体需要为消费者提供丰富的选择，并且及时更新，为消费者带来新鲜感。其次，美食综合体的定位选址较为重要，不仅需与周边消费需求匹配相关联，还要对入驻品牌进行筛选，在确保其丰富度的同时，保证快速的更新机制。此外，美食综合体对于入驻品牌的口感口味上要进行把控，从而提升自身的不可替代性，而这些，对于该综合体的运营团队来说，都将成为挑战。

文志宏表示，由于电商的影响和冲击，许多以商品零售为主的物业正处于闲置中，对于线下餐饮来讲，具有一定的发展空间，因此无论是觅食森林还是“我的食光”，美食综合体都是近年来发展的热点。美食综合体从本质上来说，是将物业改造成商业综合体，在合理规划后引进餐饮品牌，聚集餐饮业态，而选址或是运营一旦失误，则将面临危机。而除选址、定位与招商外，更新迭代对于美食综合体来讲至关重要，并且对运营管理能力有一定的要求。

标签：美食综合体发展瓶颈我的食光客流单一