“冷藏之后的甜品

怎么觉得

没那么甜了？”

“啤酒冷冻之后

喝起来

觉得有点苦？”

温度与口感

关系这么大吗？

食物分为喜热型和喜凉型

许多食品的口味不仅与加工过程及保鲜有关，而且与食用食品的温度有关。科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。

■ 喜凉型食品

凉开水在12℃—15℃时，喝之最爽口；啤酒在夏天饮用以6℃—8℃最为清口宜人，冬天则在10℃—12℃时最醇美；汽水在4℃—5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；果汁在8℃—10℃时最具天然风味；西瓜在8℃左右风味最纯。

■ 喜热型食品

热茶在65℃时既好喝又解渴；热牛奶以63℃最甜润可口；冲饮蜂蜜在60℃时最爽口，且营养成分不受影响；热咖啡在70℃时品味最佳；肉类食品在70℃—75℃时最为香美鲜嫩。

食物咸味强弱的温度分界线为26度

食物进口时的温度也能左右人的口感。营养学家研究发现，食物咸味的强弱与温度的分界线为26℃。高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。在26℃—42℃之间，咸味随温度的上升而缓慢下降，一旦超过42℃， 咸味就急剧减退，而且温度愈高下降愈烈。

甜味在37度左右时最为明显

甜味在37℃左右时最能品味出来，此时感觉最甜。酸味与温度的关系较小，具有酸味的食物在10℃—40℃之间其味感无多大差异。咸食、苦食温度越高则味道越淡。

当然，

想要保持食物的新鲜美味，

还是需要把它们放进

海尔商用冷柜里面才放心！