下班回家，路过一个老住宅区，突然飘出一阵特别熟悉的香味，深深地吸一口气，顿时馋得口水直流！湖南人谁不熟悉这道菜呀！从小到大，隔三差五就吃它！对于农村长大的孩子来说，它不仅仅只是一道菜，更满载着家乡的味道呢！湖南人都特别熟悉，这就是黑豆豉。应该没有人没吃过吧！

别看黑豆豉长得黑乎乎的，模样儿确实丑，但颗颗都是精华呢，缺点就是太下饭！随手一炒超好吃，还没出锅，香得邻居来敲门！

黑豆豉是用黑豆发酵而成，营养特别丰富，小时候可没少吃，因为它特别下饭，一小碟黑豆豉就能吃下一大碗饭，爸爸妈妈最喜欢做了，农村里家家户户厨房都有一个大坛子，每年都要做一大坛子黑豆豉，从年头吃到年尾，要是谁家年底了还有黑豆豉，那绝对是有钱人哈哈！

如今生活条件好了，菜是不愁吃的，所以这样的咸菜大家也就吃得少了，偶尔馋了就上菜市场买一点回家炒炒吃，记忆中的那个味道，每次吃这道菜都让人感觉特别温馨！

其实，豆豉跟日本的纳豆，都是发酵的大豆制品，功效也有异曲同工之处，只不过是发酵时，用的菌不一样而已。在日本超“洋气”，在我国却“接地气”，大家不要总觉得国外的好，自己家里不起眼的食材，其实也非常棒呢！