猪肝即是猪的肝部，是动物人体中十分关键的祛毒人体器官，其营养成分也是十分高的，它的关键作用功效有，补血补气、清目、提高人体免疫力、也有身体排毒的作用，是坐月子不可或缺的身体排毒特色美食，今日，网编教大伙儿怎样作出传统式美味可口的色拉油猪肝，一起学习下哟。

猪肝的基础详细介绍

猪肝，为猪科动物猪的肝部。肝部是动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补血补气上品之一。

猪肝可归类：河沙肝、油肝、猪母肝、血肝。河沙肝：肝身绵软带淡黄。油肝：(绵肝)肝身特绵软，带光泽度。猪母肝：肝身不光滑偏硬，多带网纹根颜色带微蓝。血肝：身血肿经常出现鲜血外渗，颜色带微蓝，有腥枯。

猪肝的作用与功效

猪肝味甘、苦，温性，归肝经;有清肝火、清目、益气养血的作用;用以气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、足藓等症。

1.清目

猪肝中带有丰富多彩的维生素D，能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对肌肤的健体具备关键实际意义。合适气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、足藓等病人。

2.补血补气

猪肝中铁制丰富多彩，是补血食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改进贫血病人造血系统软件的内分泌系统。

3.除去内毒素

常常服用动物肝还能填补维生素b22，这对填补人体关键的辅酶，进行人体对一些有害成份的去毒有关键功效。

4.提高人体免疫力

猪肝中还具备一般肉制品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤干细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

猪肝的营养成分

1.猪肝中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，及其较少的人体脂肪和糖分。

2.猪肝中带有很多的维生素D，远远地超出鱼肉蛋奶等食品类。

3.猪肝中带有的丰富多彩的营养元素，特别是在钙、铁、磷、锌、硒、钾等成分较高。

猪肝的购买

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病亡猪肝、注水猪肝之分。前二种为上品，正中间二种其次，后二种是劣等品。粉肝，质均软且嫩，手指头稍用劲，可插进割开处，做熟余味鲜、细嫩。

表层有光泽度，颜色紫红色匀称的，用力触碰时，有延展性，无肿块、浮肿、浓肿的是一切正常猪肝。此外，猪肝表层有油菜籽尺寸的白点，它是发病化学物质侵蚀身体后，身体保护自己的一种肌化状况。把小白点切掉仍可食。假如小白点过多就不必选购。

猪肝的储存

新鮮的猪肝假如必须储放，能够应用动物油或植物油冷藏。方式是：将猪肝清洗，沥干净水，在肝的表层匀称地擦抹一层油，放进冰箱冷藏室或阴凉的地方，再度服用时，仍可维持猪肝原先的细嫩。

色拉油猪肝的作法

菜谱原材料：

1.猪肝：先洗干净并滤干，切割成一公分薄厚，约长二至三公分，再依本人休重每10KG要用60克，如以生完孩子50KG则要300克，依此类推。

2.生姜：连皮一起切成片，要薄厚一致，才不容易爆黑，以至吃后肝火升高，口干口渴。使用量：则依生完孩子休重每10KG用6克。6片

3.色拉油：依休重每10KG摄入6ml。40ml

4.米酒水200ml。

二、色拉油猪肝的做法：

1、将猪肝用酒酿洗干净，切割成1公分薄厚;

2、生姜洗干净，连皮切成片状;

3、将色拉油倒进锅内，用中火烤热，放进生姜转文火，暴涨生姜片的双面“皱”起，呈深褐色，但不黑焦;

4、转火灾放进猪肝炒至猪肝掉色;

5、添加月子米酒水烧开，转文火煮5分鐘;

6、熄火起锅，盛入密封罐内就可以。

备注名称：

1、生完孩子第一天至第七天要吃色拉油猪肝，它是有利于孑宫的污血排出来身体之外的美食菜品;

2、请采用手指头舒张压觉得有延展性的颜色细嫩的猪肝不错，假如往下压是硬邦邦的的为猪肝，切勿买。

3、因为肝部是动物身体的祛毒人体器官，应用前请使用冷水侵泡一小时之上，再用冷水冲5分鐘上下。