茄子是平时最一般的蔬菜水果之一，美味但不大好做，难住了一片小伙伴们。这道“回锅茄子”是一道非常好做的茄子菜，不油腻感而且很下饭菜！

说白了回锅，便是再度烹饪的含意。最普遍的是回锅肉，此次改成回锅茄子，把茄子先蒸一蒸，再和肉沫炒一炒。获得的回锅茄子，口感与众不同，颜色洪亮，茄子酥烂进味，加上浓厚的猪肉酱，太美味了！

明日赶快试一下，还记得多煮些白米饭，这道茄子一定会给你胃口大好的。

【食物】

长茄子3—4个

五花肉150克 / 青红椒各1个

盐2克 / 白砂糖5克 / 葱姜蒜适当 / 油适当

丸庄大黑豆醇酿生抽15ml

[ 作法 ]

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茄子清洗切割成段。（茄子无需削皮，更强的保留住茄子的营养成分。）

茄子装进盘里，放进炒锅中。炒锅水烧开后，再火灾蒸15分鐘。

趁蒸茄子的情况下，把五花肉剁碎肉沫。青红椒剁碎，蒜头切末，葱切割成小段。

锅中添加适量油烧至六成热，倒进肉沫，将肉沫爆锅至泛白。

再添加适量葱姜蒜煸炒匀称。

加入丸庄大黑豆醇酿生抽15ml。

煸炒匀称，让肉沫裹上生抽色，再倒进蒸熟的茄子。

火灾煸炒3-4分鐘。（这儿必须用炒勺用劲压茄子，使其充足进味。）

加入白砂糖5克和盐2克，煸炒匀称。

最终撒进青红椒段煸炒匀称就可以。

盛出摆盘。看见就会有胃口，是否来二碗白米饭都不足啊！