前言：吃完近30年鸡蛋，头一次尝试这食用方法，蛋皮滑软肉脆鲜，看肚子饿了，一直都说鸡蛋作法变幻无常，繁杂多种多样，并且许多特色美食都不可或缺鸡蛋的輔助和加上，制做出特有味儿，但平时鸡蛋食用方法，大家都限于鸡蛋、水煮鸡蛋、制做面点中加上、蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋等作法，也有许多鸡蛋菜式，大家都没法一一去尝试。

当期小羊和大伙儿共享的【肉蛋饺】，還是前不久回媳妇儿娘家人时，岳母制做让我们品味时才知道，原先鸡蛋还能那样制做，吃完近30年鸡蛋，头一次尝试这食用方法，蛋皮滑软肉脆鲜，看肚子饿了。

肉蛋饺是用鸡蛋液煎出蛋皮，包囊着饺子馅制做而，纯碎的蛋饺味儿口味淡，要开展二次烹制带味才美味如清蒸的、白汤酿煮等，味儿鲜美，蛋味浓厚又嫩滑，饺子馅脆鲜也是老少咸宜，色香味俱全鸡蛋黄非常诱惑，并且還是一部分地域过年或过节必吃的团圆饭特色美食呢！

肉蛋饺作法并不繁杂，但要操纵蛋皮煎煮和包囊饺子馅机会，下边小羊把岳母教我的蛋饺作法共享给大伙儿，喜爱尝试新特色美食的盆友，这道蛋饺别错过。

【材料清单】鸡蛋6个，生猪肉500克，葱3根，箩卜一根

【肉蛋饺&制作过程】

1、先配制肉馅，把生猪肉剁碎肉沫，最好是采用胖瘦两色的肉位置，剁碎肉沫后下姜蒜末，生抽酱油，白胡椒粉，盐，米酒，香油，顺时针拌和至上力，置放15分鐘。

2、6个鸡蛋全打碗内，加上适当盐和少量白米醋拌打匀称，加白醋的好处，能让鸡蛋液更为平稳，煎出的鸡蛋皮更为软嫩。

3、制做蛋饺全过程，炒菜锅中下油后调为最少火，热锅凉油情况下，用大汤勺勺取小勺鸡蛋液，淋下锅中不必划散，小火煎至底端刚开始凝结，勺加入适量饺子馅堆积在蛋皮正中间偏边一点的部位上，并马上把蛋皮折起来。

4、把半凝结情况的蛋皮折起来，把饺子馅包囊起來，别忘记把蛋饺的边略微轻按黏合，捏住后就可以出锅，置放备用。

5、下列便是煎煮好的蛋饺了，实际上内陷还没有彻底烂熟，必须开展二次烹制才可以上菜，也可开展包裝冷冻储存，以便捷下一次烹制菜式时应用，更便捷。

6、下边共享岳母烹制【箩卜蛋饺汤】作法给大伙儿，先煮一锅白萝卜清汤底，汤量不用过多，能未过蛋饺就可以，煮至萝卜质软后，将蛋饺放进萝卜汤中一起烧煮至包馅烂熟，下点盐和黑胡椒粉调料提味，撒上葱段装点，就可以出锅。

美味可口的箩卜蛋饺汤起锅啦，不但能品味蛋饺的与众不同口味，表皮蛋皮嫩滑绵软，饺子馅嫩脆鲜香十分美味，并且白萝卜汤清柔美滋好吃，美味停不了嘴！

【小羊的烹制感受】

肉蛋饺做法，不管原材料提前准备還是制作过程都十分简易，必须留意的地区只能一点，便是鸡蛋液入锅和置放饺子馅两流程的黏合衔接性一定要快手视频，要不然当鸡蛋液彻底煎熟透，丧失鸡蛋液黏性，没法折起来黏合，也就没法把饺子馅包囊起來，这一蛋饺即使不成功。

吃完近30年鸡蛋，头一次尝试这食用方法，蛋皮滑软肉脆鲜，看肚子饿了，看了岳母制做的肉蛋饺后，尽管小羊也学好制做，可仍然觉大家对鸡蛋的粉丝的做法确实就局限性那几个如鸡蛋、水煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等鸡蛋作法，大伙儿还了解鸡蛋有什么美味可口作法吗？热烈欢迎共享，一起讨论哦。

~关心鹿小馆，学大量特色美食，每日共享美味可口菜谱与做菜方法的原創特色美食创作者，欢迎你共享、个人收藏、关注与关心~