踏遍大街小巷，沒有哪一家饭桌以马肉、骡子肉为食物，将会旧时代偶有存有，“天上龙肉、地底驴肉”的叫法，吃过的盆友都了解，驴肉全身全是宝，驴肉火烤、驴板肠这些，口味细致，口味与众不同，鲜美爽口，从不塞牙缝，变成了各地的象征性特色小吃，很受顾客的亲睐，吃一次就忘不掉，乡村的俗话，老大家都了解，“驴肉香，马肉臭，砍死不吃骡子肉”，究竟什么意思呢？

驴肉香

提及驴肉最了解但是了，在河北省的保定市，走在摩肩接踵的街上，早饭来个驴肉火烤，另配一碗驴肉汤，嘿！老保定市的味道，就行这一口，吃了都赞叹不已，意犹未尽。

也有山东省的的宁津，从驴头到驴尾，每样皆全，历经30百味卤煮的驴肉，肉质地鲜嫩，越嚼越香，有凉拌菜也是有干锅菜，全驴宴当之无愧。

此外，也有多地生产加工驴肉熟菜，伴随着销售量的提升，价钱也是一路飙升，为何驴肉这般火爆，而一样做为禽畜的马肉和骡子肉，却那麼不火爆呢？

祖父曾对我说过，在旧时代的情况下，没有什么肉吃，连得病的生猪肉都不舍得丢弃，马肉尽管味难以下咽，但凑合还可以，唯有是骡子肉太难以下咽，立即扔了都没有人要。

马肉臭

马肉尽管不好吃，但用“臭”来描述，是多少有点儿夸张的意思，马肉的肉质地粗，沒有驴肉的细致，倘若烹饪技术上欠火候，那么就看起来更难以下咽了，马肉煮开后的色调偏红，人体脂肪过少，口味很差，有一种相近羊膻味的物品。

马在普通百姓的心里，影响力较为高，有“一马当先，马到功成”的喻意，从古到今，大家就沒有吃马肉和骡子肉的习惯性，马要上竞技场战斗，怎能吃自身的“小伙伴”呢。

古时候马的功效，不能小窥，除开艰辛辛勤劳动，也有上竞技场战斗，在很多电视剧中，也获得了证实，全是切几公斤熟牛肉，来一壶好酒，几乎就没讲过吃马肉、骡子肉的，长此以往，习惯性没培养，再一个缘故便是的确“不好吃”。砍死不吃骡子肉

骡子是马和驴混种而成，它实际上和马肉一样，沒有培养被服用的习惯性，也有一点关键的是，骡子沒有生孕习惯性，是多少令人有点儿心理创伤，如同孕妈妈担心唇腭裂，不吃兔肉一样，一些出自于忌讳的意思。

骡子的性染色体没法一切正常瓦解，周期短，沒有生育功能，并且做为“杂交”，有一种被凡俗“瞧不起”，此外也有生猪肉、牛羊肉、牛肉能够 挑选，压根不屑吃骡子。

骡子肉质又粗又硬，口感呈酸性，与细致美味可口，压根搭不上面，脾胃消化不好的人，还会继续造成一定的负作用，再加它是混种种类，也不可以开展繁育，当然也就被大家抵触了。

简易的两三句，表明了小动物肉的美味水平，最先是驴肉，次之是马肉，最终是骡子肉，十里不同俗，五里改老规矩，有的地区还觉得，骡子肉比驴肉美味，而有的地区却砍死也不吃骡子肉。