“民以食为天”，很多家庭为了饮食均衡搭配或者因为家庭聚餐会做一大桌子的菜，但这些菜一顿也吃不完。就会放到冰箱里，留着下一顿再吃。但近些年关于隔夜菜的说法众说纷纭。有人说吃隔夜菜会“致癌”，这到底是不是真的？

怎样才算隔夜菜？

隔夜菜就是单纯的字面意思吗？不是的。一般情况下，当菜品放置了5-8个小时后，就属于隔夜菜了，所以并不是必须过了一整个夜晚才算隔夜菜，只不过这个说法更让人简单易懂。

那么关心的点来了，总吃隔夜菜真的会致癌吗？如果剩下的菜品没有放在冰箱中，而是放在了常温下（大约在25度左右），绿叶类的蔬菜会在8-12小时产生亚硝酸盐，时间再久之后，亚硝酸盐的含量会越来越多。我们也知道亚硝酸盐使用过多会增加一些致癌几率。但也不能说，就因为吃了隔夜菜就会得“癌症”，但长期吃隔夜菜确实会给身体的健康带来负面的影响。

那么哪几类的隔夜菜不能吃？