人家都说江湖菜是花生米加烤串，吃着狂野，品着洒脱。但对我来说，我心中的江湖菜少了一份喧嚣，多了一份清脆。

还记得我多年前，只身来到大都市寻求更好的未来，住在十几平米的小出租屋，每个月都精打细算的过日子。那会从老家背来的腊肉，一直都是我心中的美味，不止能带给我家乡的味道，更能让我节省大笔的食材开销。

那会我吃的最多的菜，就是“腊油炒圆白菜”，这道菜在我心中就是江湖菜，就是这菜保证了我的健康和填饱肚子，让我在我人生的江湖中度过最平凡的时光。

搭配一些辣椒，让清脆肉香和辛辣混合在一起，吃完后浑身暖融融的，让我对明天更加有了期待和动力。说起来已经过去那么多年了，但在我心中这道菜我一直都奉为经典，更是我时至今天都特别爱吃的菜，除了这菜带给我的美味，还额外给了我更多的回忆和勇气。

今天我就把这道我自己的江湖菜，分享给大家，希望也能给朋友们带来勇气和坚持。

腊油炒圆白菜食材需备：

腊肉（肥腊肉和肉皮）150-200g、圆白菜（包包菜又名莲花白）一颗、干辣椒8-10个、花椒粒一勺、食用盐一勺、花生油2-3勺。

腊油炒圆白菜详细烹饪方法:

1、 将备好的圆白菜清水冲洗，剥片备用。

2、 把圆白菜的菜叶随意撕成碎片备用，大小合适就行，别太大块，不然不容易熟。

3、 把准备好的干辣椒清洗灰尘，上刀切段，花椒清洗控水备用。