云南一直是我向往而难以企及的地方。那是个有山有水有好吃水果的地方，今天这道菜就是云南最有特色的食材之一，酸木瓜炖鱼，酸木瓜不能生吃，但是可以变成非常有特色的调味食材，让人过口不忘。虽然人没在云南，学会它，也能让你吃上这道美味的云南特产。

酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，酸木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

下面我一起来看看酸木瓜炖鱼的做法吧。

食材清单

高汤1500毫升

花椒5克

干辣椒1把

油50毫升

姜40克

盐15克

糖10克

西红柿丁500克

鲜酸木瓜8片

酸木瓜20克

鲫鱼2条

蒜30克

小米辣椒2个

鲜香柳7段

香菜7段

糟辣椒酱350克

做法步骤第一步：两条鱼去除内脏，清洗干净。锅中做水，水开之后将鱼放入其中，稍微汆水，用冷水冲洗干净。

第二步：锅中放油，中火加热，待油温热后放入1把干辣椒、5g花椒爆香，之后再放入50g葱段、40g姜片、30g蒜片，之后再次爆香。