做馒头不用揉,这样操作,暄松柔韧口感好,简单省事不费力!
做馒头不用揉,这样操作,暄松柔韧口感好,简单省事不费力!
馒头是很多家庭都爱吃的主食,很多人自己不会做都去外面买现成的。但是在现在食品健康问题不能忽视,能自己做的还是在推荐自己做才好。北方人对面食喜欢,做起来还算容易,南方的小伙伴们对做馒头就有点头疼。馒头不仅仅是暄松柔软才好吃,要有嚼劲,暄软里透着韧劲儿,最好能有层层剥离的状态,那样的馒头吃起来才够味。
很多人都说做馒头讲究三揉三饧,这个固然是对的,但是也不是馒头不揉好了就达不到要求了,我今天就推荐一种不用多揉的馒头的做法,比揉馒头省劲儿,而且口感还能达到要求,特好吃。
自己在家做馒头的时候通常用老面肥,所谓的老面肥就是一块经过多次发酵的面团,就是每次做馒头的时候留下一点生面团,下次用温水浸泡了和面在饧发一天的时间就可以,发好的面团要用小苏打或者碱面来综合一下面酸味就可以蒸制。这个方法需要有经验的厨房老手操作。通常刚学蒸馒头的就用酵母发面就行。
酵母有一种特殊的酵母的味道,如果不喜欢的话,在面团发好之后,用一点温水融化一点小苏打揣进面团里综合一下,揣匀蒸制就一点酵母味没有了,而且发酵的还会更完整。
说蒸馒头,首先想到的就是揉,都说面团揉到位了才好吃,但是不想多揉就难吃了吗?一点不是,如果不想揉面,我们还有更好的办法呢。今天我做的是用南瓜发面的馒头,蔬菜做面食好吃有营养,面团没有过久的去揉,但蒸出来依旧好吃,掰开来有层次,口感暄松又筋道,特别的香。来看看我的做法吧!
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