天热没胃口，做它准没错，酸辣开胃，每次一盘不够吃，太过瘾了！

夏天天气炎热，人的胃口却随着温度的升高而降低，看到油腻的菜就不想吃，反而一些开胃的素菜受家人喜欢，单纯的素菜又有些寡淡，所以，夏天其实是一个考验煮妇的季节，怎么样让家人吃得有营养又开胃，就要看煮妇的本事了。

宫保菜系也是川菜中非常有名的一个菜系，它的特点就是口味酸甜又带着一丝微辣。只要去川菜馆吃饭，必然能见到各种宫保菜，宫保鸡丁就是一道闻名中外的传统名菜，鲜香甜辣各种口味融为一体，鲜美可口，食材口感丰富，是一道百吃不腻的家常菜。

夏天其实吃素菜比荤菜更适合，而且孩子不太爱吃鸡肉，所以把鸡肉换成了杏鲍菇。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄部分，比菌盖更脆滑，爽口，相比其他的菌类，杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，就连柄部也可全部食用，而且杏鲍菇的营养丰富，是一种高蛋白，低热量，营养保健价值很高的食用菌，杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，而且杏鲍菇是菌类食材中价格比较亲民一种。

用宫何鸡丁的做法做出来的这道素菜，杏鲍菇滑嫩鲜香，花生清脆爽口，裹上汤汁，酸辣开胃，夏天餐桌上有它，就会胃口大开，比吃肉过瘾，做它准没错，下面我们就来看看具体的做法吧！

【宫保杏鲍菇】