编辑：陈雪

藕在生活中十分常见，用它做出来的美食也非常的多种多样。它在我国的发展历史很长久，自古以来，多少文人墨客都曾赞颂过它。藕这种植物也浑身是宝，长出来的莲叶清香醉人，开出的莲花出淤泥而不染，而莲藕又为人的生活提供了一份美味。今天小编就为大家介绍莲藕的多种做法，一起来看看吧！

首先给大家介绍藕带，相比于平常粗大的莲藕，纤细的藕带也有一个别称——藕肠子。这个食材必须小心处理，如果做差了，味道会很难吃。今天给大家介绍的是酸辣藕带，这也是藕带的常见做法之一，同时也是魔道祖师系列的同款主题菜哦。这道菜比较辣，不能吃辣的朋友要慎重选择。首先我们在市场上买上几根藕带，这时的藕带一般都有些泛黄，不像平常在外面吃的那么白嫩，不过没有关系，我们只要把皮削掉就行了。削好皮后，用刀斜切成小段，之后用水把里面的污渍和泥沙都清理掉。然后准备一碗清水，将它泡在里面，如果不泡藕带，暴露到空气中，又会氧化变黄。

接着准备一些小米椒，正常的用量是四五个，如果你想更辣，多放几个也行。把准备好的小米椒切成小片，让辣充分释放出来。再准备几个小米泡椒，这样可以提升它的酸度。接着切几颗蒜，这样调料就准备好了。现在开始正式制作，放入适量的油在热锅中，油热后，打剁好的辣椒和蒜全部放进去，用大火爆香。等呛人又吸引人的香气炒出来后，再把藕带全部放入，用大火爆炒，中间加一些盐，再加一点点糖提鲜，最后再加入蚝油和白醋，翻炒均匀后即可出锅。这道菜的炒制时间不能太长，不然莲藕清脆的口感就没了。香辣酸爽的藕带是不是很吸引你呢？快来试试吧！

吃了酸辣的藕带，接下来给大家介绍一道用藕做的甜品——桂花糯米藕。这道菜适合在桌上，也是和平时大人小孩当零食，健康又美味，做法简便，喜欢的朋友可以自己动手制作。首先我们需要选用两头完整的莲藕，如果一头不齐，可以看到莲藕的洞口，最好不要买，因为里面很可能有大量的泥沙，不容易清理。准备的辅料有冰糖、红曲米、糖桂花和糯米，其中红曲米是由糯米发酵而成的，它在其中起调色作用。接下来开始制作，把糯米放入盆中浸泡，再处理莲藕，用水把它清洗干净，然后用刀把莲藕切断，注意不能把表面切破。接着用刀去皮，去好皮的莲藕两头光滑，绝对不能有破洞，不然米会露出。

削好皮的莲藕，清洗干净，然后用刀把它的一头切开，接下来的不用扔，这个可以当它的盖子。接着把泡好的糯米装到孔里，要是堵住了可以用筷子往里面塞一下。把准备的莲藕都装满糯米后，用小盖子盖起来，再用牙签插入其中固定，这时要多用几根牙签斜着插，这样固定会更加牢固，防止糯米膨胀从这里溢出。接着把莲藕放入锅中，加入清水淹没。再把红曲米用纱布装一些，放到清水里，再加入一盒冰糖。盖上锅盖煮40分钟后，盛一些锅里面的汤，放到另一个锅熬制，加一些糖桂花搅拌，汤汁粘稠后，把做好的莲藕切成厚片，放入盘中，在上面撒上煮好的汤汁。一道香甜可口，软糯宜人的桂花糯米藕就制作完成了。

关于藕还有其他的许多做法，比如藕夹、藕面等等，这道美食的原材料在生活中也不可或缺。今天藕的做法暂时就到这里了，喜欢的朋友可以动手多加尝试哦。