天气太热，只想吃点清淡些，又不想花费太多的时间，凉拌土豆丝是我们最佳的首选。凉凉的，脆脆的，很是开胃的一道小菜。

二十年前，我曾在一个小饭店吃过一道凉拌土豆丝，它的味道清脆爽口，香气扑鼻，虽说是小菜，但吃起来感觉挺上档次的，一次吃过，至今还念念不忘。

普普通通的凉拌土豆丝，为何做的那么好吃，原来诀窍在这里，一看您也会。

凉拌土豆丝

食材:土豆2个、红青椒半个、大葱白、盐、味精、麻椒5个、陈醋、大蒜、香油、豆油

步骤一:首先土豆洗净去皮，放入清水中浸泡。然后开始切土豆丝。先用刀紧着一面切出一个平面来，然后再把土豆平放过来继续切片。这样切的目的土豆不会在案板上滑动，也不会因为滑动而伤到手。

步骤二:切成片后，把土豆片平铺在案板上，切成细丝。