中国美食丰富多样，不过如今年轻人更喜欢刺激过瘾的口味，曾经有人专门做过投票统计，夏季最受欢迎的美食是什么？烧烤“力压群雄”夺得第一，夏日夜晚来到大排档，撸串喝冰镇啤酒，简直是人生一大乐事。而烧烤中最经典的莫过于羊肉串，肥瘦相间的羊肉，撒上孜然和辣椒粉，烤的往外直冒油，吃起来真的不要太过瘾。

除了烤羊肉串之外，烧烤店另一个火爆的美味当属小龙虾，如今小龙虾是必点小吃，吃烧烤时和朋友聊天吹牛，一边剥小龙虾，吃着滑嫩爽口的虾肉。而且吃虾的最大乐趣不在于吃虾肉，而是享受剥虾吃虾的过程，但是近两年烧烤界又出现一个网红美食，甚至超过了羊肉串和小龙虾，这个美食就是牛骨。可能一些朋友还不知道，觉得牛骨能有啥，肉都已经被剔的差不多，啃起来一点不过瘾，如果你这么想的话，说明你不知道它的精髓之处。

烤牛骨可不是啃外层的一点肉渣，真正的精髓在内部，就是牛骨髓，将牛骨提前加工，用电锯顺着骨头中央劈开成两半，正中央就是满满的骨髓，将骨髓放在烧烤炉上烤的焦香金黄，然后撒上一层孜然辣椒粉，最后刷一层秘制酱料，上桌之后用勺子直接盛，吃进嘴里真的太享受了。那种又香又滑的口感，吃起来真的很难形容。

其实它不光可以直接吃，如果能够配着米饭吃，那简直是人间极品。将烤好的骨髓用筷子掏出来，然后倒进米饭中。用筷子搅拌均匀，里面浓烈的焦香味，搭配着浓烈的酱料味道，吃起来真的可口过瘾。

但是大家去烧烤店吃烧烤店点烤牛骨时，一定要注意一个问题，因为很多牛骨髓都有造假现象，一些烧烤店老板将客人吃过的牛骨头收集起来，然后用添加剂和面粉混合，做成人工“牛骨头”，其实里面已经不是牛骨髓了。所以每次大家吃完，可以要求将牛骨头打包带走，这样就没法作假了。不知道大家有没有吃过烤牛骨头呢？