红烧排骨

【食材】

排骨500克、八角4颗、冰糖、生姜、

【调料】

水淀粉、盐、生抽、油、料酒、

【制作步骤】

1、生姜洗净切片，排骨用水冲洗干净，剁成段，热锅加清水烧开，倒排骨段，焯水去除血水，排骨汆煮好后用凉水洗净，沥干水备用，

2、锅烧热，倒入适量食用油与少许水、放入冰糖，将冰糖炒至融化。颜色变成棕红色，倒入清水，煮沸腾后盛出备用。

3、热锅放油烧热，放入生姜片、八角爆香，倒入排骨，加入料酒、生抽，炒匀上色，加糖水、适量清水，煮开加盐，搅拌均匀，加盖大火煮开，转小火焖30分钟、揭盖，用水淀粉勾芡，待收汁后盛出装盘即可。

小贴士：

焯水煮排骨时加少许白酒，可除腥，排骨更加鲜嫩。