酸辣鸡肫花

配料：鸡肫500克、冬笋50克、泡菜50克、鸡蛋50克、猪油(炼制)100克、大蒜(白皮)50克、料酒25克、盐5克、味精2克、辣椒(红、尖、干)15克、酱油15克、香菜15克、淀粉(玉米)15克

做法：

1. 鸡肫切开两边，将两侧的白色筋皮剔去洗净，大的切成两块，用蛋清，湿淀粉和盐浆好；

2. 冬笋、泡菜、红辣椒都切成末，大蒜切成花；

3. 将猪油烧沸，下入浆好的鸡肫花用锅炒散，待八成熟时即倒入漏勺沥油；

4. 锅中留少许余油，下入冬笋，红辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，酱油，盐，味精和少许汤，用湿淀粉调稀勾芡，倒入滑熟的鸡肫花和蒜末，翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

蒜泥白肉

食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。肉切片，尽量薄一些。

2.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

3.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

4.将调料淋在肉片上即可。

土豆薄饼

食材：土豆，面粉，水，糖，盐

做法：

1、土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥。

2、面粉加水、糖、盐、搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。

3、平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄。直到两面金黄即可。

拌茄泥

原料:茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。

制作方法:

1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。 2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。

香辣海带丝

材料：海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐适量，辣椒酱1袋，香油适量

具体做法：

1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；

3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；

4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；

5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，再加入醋，加入糖和盐；

7.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火；

10.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中，再加入少许香油，充分拌匀即可。