烘焙做久了，身边总会有朋友问我要不要开店，包括宝宝们也会问同样的问题：

其实在小时候，爱吃甜食的我，也梦想过长大后之后要开一家甜品店呢。

试想一下，在一处静谧的街角找家店铺，将它布置得简单又温馨。不时有客人撩动门帘，风铃发出“叮咛”的轻响，穿着可爱围裙的我坐在收银台，旁边还有一只橘猫在打哈欠，一切都如此惬意和美好~

而且不瞒大家说，我把我的招牌都想好了，就是今天这款焦糖香草海绵蛋糕~

作为烘焙界最常见的蛋糕之一，海绵蛋糕向来都很受大家喜爱，这和它松软棉弹的口感、醇香浓郁的味道是分不开哒。

制作海绵蛋糕虽然不难，但最怕就是遇到消泡，而最容易出现消泡的步骤有这两个：

一是加入低筋面粉搅拌的时候，可以先把一小部分面糊加入液体中翻拌均匀，再和剩余的面糊混合翻拌均匀。

二是加入牛奶黄油搅拌的时候，要确保它的温度高于40度左右，这样面糊才不容易消泡，也更容易翻拌。

至于蛋糕的装饰，我选择了用焦糖酱和奶油来抹面。