大黄米为莎草科农作物，其子粒为谷类类谷物，别名“黍子”。大黄米是由黍削皮后制做而成的，关键产自在我国的华北地区。

特点:

大黄米是一种营养成分很高的谷类，带有丰富多彩的蛋白、木薯淀粉和人体脂肪，除此之外它还带有p-胡罗卜素、维生素E，维生素b21、维生素b22、维生素b26等多种营养元素和丰富多彩的钙、镁、钠、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质原素；

并带有尼克酸、维生素b2、维生素b3、膳食纤维素、胡罗卜素、视黄醇等化学物质，它的钙、镁、铜、铁、锌等的含量都高过稻米和麦子，尤其是蛋氨酸的含量，是稻米和麦子的二倍。

合适群体:

一般平均可食。

可用量:

每顿饭50克。

温馨提醒

购买大黄米时，关键看它的颜色与外型。好的大黄米颜色金黄色，丰腴光洁，有光泽度，颗粒物尺寸一致，并且无粉获物。

菜式优选:

大枣黄米饭

做法:

1.大黄米洗干净，用小水泡3钟头;

2.把大黄米和大枣一起放入锅中，好似蒸米饭那般，熟后撒上白砂糖或老红糖就可以服用。

特色:黏，香。

小黄米包

制做原材料:大黄米1000克，稻米500克，红豆馅适当。

做法:

1.大黄米和稻米在水里泡大半天，清洗整洁，随后把他们碾成粉浆，除掉水份，彻底压干，制做成粉;再在粉中放一些水，合成稍硬的面糊;

2.把面糊制成乒乓球赛尺寸的面剂子，随后逐一包入适当的红豆馅，上屉蒸10分鐘就可以。

特色:颜色金黄色，口味甘甜，软糯耐饿。

炸黄米切糕

制做原材料:大黄米粉1000克，芸豆250克，食用油和白砂糖适当。

做法:

1.把大黄米粉放水制成湿粉，把芸豆在沸水里煮开;

2.在屉下铺一层大黄米湿粉，铺一层芸豆，放好以后，上炒锅煮熟;

3.蒸熟后切成片，随后加白砂糖，放入锅中里油炸至金黄色就可以。

特色:软糯甘甜，美味可口。