“小满之日苦麻菜秀”，营养学家说，苦瓜带有蛋白、人体脂肪、糖分及其多种多样碳酸盐、维他命等营养元素

用苦瓜跟饺子馅配搭制成的苦瓜酿肉，有荤有素，营养成分十分的丰富多彩，作法也简易，如今我们一起来看一下这道苦瓜酿肉的做法吧。

[ 苦瓜酿肉 ]

食物：

苦瓜、生猪肉、黑木耳、生鸡蛋、红萝卜、姜片、葱

调味品：

盐、米酒、生抽酱油、白胡椒粉、食用油、木薯淀粉

作法：

1，生猪肉最好是购买半肥半瘦的五花肉，用五花肉来酿苦瓜，肥油会渗透到苦瓜中，使苦瓜的味儿变香。

2，把胡萝卜切丁，姜片葱剁碎预留。木耳泡发后剁碎。清理整洁生猪肉，先切一片，随后剁碎肉沫，这肉沫无需剁得过细，剁碎肉沫后，放进面盆中。

3，把剁碎的黑木耳、红萝卜、葱、姜放入肉沫里，添加适量的食用盐、少量米酒、生抽酱油、小勺白胡椒粉、适当的食用油，随后打进一个鸡蛋，把它搅拌均匀后，加吉士粉，一起搅拌均匀，放一旁腌渍10分鐘。

4，苦瓜洗干净，切调头和尾端，再斜着切割成三厘米长的段儿，取出苦瓜瓤，预留。

5，把腌渍好的饺子馅塞入苦瓜段里，最好是把苦瓜都塞得浓浓的，制成苦瓜酿。

6，开中文火，锅内加点油，煎苦瓜的油要略微多一点，油烧后把苦瓜放进锅中煎煮。

7，待苦瓜表皮渐渐地掉色，双面都一些近焦，刚开始变松的情况下，放适当的冷水，盖上盖子，焖至二十分钟上下，苦瓜酿肉就烂熟了，也无需再做盐和其他调味品了，立即起锅摆盘啦。

这道美味的苦瓜酿肉就搞好了，味儿软糯鲜美，有点苦芳香的苦瓜加上咸香的饺子馅，一口咬下来，吃在口中具有苦瓜的清新，也是有饺子馅的绵软，鲜美的饺子馅中又含有一些甘凉味，苦瓜一点不容易感觉苦，还感觉十分的清爽美味可口，意犹未尽呢！