皮蛋又叫皮蛋、也是有叫灰包蛋、变蛋这些，各地区称呼不太一样，是一种在我国传统式口味蛋制特色美食，据史籍记述有六百多年的历史时间，最开始是出現在明代。关键原料是鹅蛋，运用传统手工艺生产加工而成。口味鲜滑可口，微咸，色香味俱全均有其特点。作法也非常多元化，今日而言说皮蛋流行的几类作法。

第一种：皮蛋排骨粥

1、稻米清洗整洁，添加适量的侵泡三十分钟，侵泡的情况下添加少量油，那样熬成的粥变香。

2、在侵泡米的另外，能够将皮蛋切片，猪瘦肉切碎后添加盐腌渍。

3、锅中倒入冷水，煮沸后，将肉粒倒入煮一会儿，当河面出現白沫子时，用汤勺撇整洁，随后倒入皮蛋块，再倒入姜片，煮约2分鐘后，再一起倒入侵泡后的米，改为文火煮40分鐘。

4、起锅前加上小量盐调一味，撒上小香葱就可以。

第二种：皮蛋拌豆腐

水豆腐煮开开，取下用冷小水泡凉后，切割成厚片放进菜盘内；取下2个皮蛋用刀割成几瓣放到水豆腐旁，放上猪肉松、葱段，调味品撒上边就可以，喜爱醋的还可以加少量醋，但本人不建议放醋会危害水豆腐的口味，将会一些盆友好奇心，皮蛋无需煮就可以立即拌凉菜？皮蛋本来便是熟的，无需再煮。

第三种：皮蛋冬瓜汤

夏季酷热来一碗冬瓜汤再合适但是。具体方法：东瓜切割成一小块，东瓜较为硬不割一小块较为难煮透，皮蛋切四块预留。锅中放芝麻油，煮滚后把皮蛋倒入锅中，油炸一回，那样煮出去的汤会展现奶白色。添加适量的冷水煮滚后添加东瓜，将东瓜煮透后添加适量的盐调料。

皮蛋作法详细介绍到这，也有个让很多盆友担忧的是，皮蛋的选购，担忧怕购到重金属污染的皮蛋，因而提议大伙儿能够看一下湖北省襄阳市常务副市长直播推荐的皮蛋，不但能够【助推湖北省】协助本地的农户售出农业产品，更关键的是很多盆友选购到后都说价格合理哦！