要说有什么菜是从年前想到现在还没吃到的，那应该只有麻辣香锅了。

毕竟电饭煲、凉皮、麻辣烫、火锅我们都吃过一轮了。

>> by 心连心萌萌

不过很多朋友一直不敢尝试麻辣香锅，主要原因是怕做不出麻辣鲜香那个味儿！

但没办法，实在馋得紧了，什么事情都有勇气做上一把。

我身边某同事就在第四次点到辣而不香、光干不润的麻辣香锅后，终于决定自己做。做完还给了反馈，说是比想象得容易多了，真正麻烦一点的只是在备菜阶段，毕竟自己想吃的食材种类比较多，但烧菜过程是真的挺简单，预处理过的食材炒熟就行，一大锅端上桌，实惠还好吃!

>> by 洛凡-lola

所以说，做起来也就那回事。不怕麻烦的，就费点功夫炒制香锅酱；求个省事，就备上一块麻辣香锅调料包或火锅底料，做个家庭懒人版，难度瞬间能跌到初级。再用郫县豆瓣酱、蚝油一起调配，就能做出跟外面店子做出差不多的味道。

麻辣香锅料包/火锅底料vs自炒麻辣香锅酱，2个版本一起奉上！

>> by Yvonne

至于要放啥食材，那还不是看你们喜欢啥以及冰箱还有啥囤货：五花肉、鸡翅、鱼豆腐、各种速冻肉丸；土豆、金针菇、正应季的春笋等等素菜，都可以容纳进去。

动心了？开干吧~

麻辣香锅料包版本

by DaisyDannnnnnnn

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··用料··

肉类：

鸡翅、五花肉、午餐肉、牛百叶等

丸子类：

鱼丸、牛肉丸等

蔬菜类：

玉米、青瓜、西兰花、木耳等

麻辣香锅料包

··做 法··

备好材料：莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑；黄瓜切条、大白菜切块。虾开背去虾线，我用厨房剪刀剪的，简单又快，顺便剪掉半个虾头，这样也不怕扎手了～

2 |土豆切片泡水，烹饪前沥干水分就好；鸡翅两面切两刀，为了煎制时熟得快，可以提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制；五花肉切片、丸子对半切、午餐肉切块，或者你们喜欢怎么切就怎么切。

3 |先煎五花肉，因为它会出油，五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅，省时间~

4 |另起一锅烧开水，水里放点盐和食用油后焯蔬菜，能让蔬菜保持鲜亮的颜色。不易熟的可以先煮～依次焯好菌菇、木耳、千张、西兰花、莲藕片这些蔬菜，七八成熟就好，捞出控干水份。

5 |五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用；鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟；依次放入各种你喜欢的丸子，丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。

6 |接着利用锅里的余油煎土豆片和虾，煎到两面金黄就行，煎好后盛出备用；利用锅里的余油再稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来都不用洗。

7 |锅烧热，爆香姜、蒜、洋葱、辣椒，嗜辣可以多放点干辣椒。

8 |放入麻辣香锅料，中火炒香，（三人份放一包，一人份放半包多点，自己根据口味调节）火太大容易过火变焦掉（用火锅底料的也是这时候放）。

9 |一股脑儿把材料都丢进去，大火翻炒，锅最好大点，不然不好翻炒！根据自己的口味加点盐调味。

10 |翻炒均匀即可出锅，装盘点缀香菜，撒点白芝麻～

自炒香锅酱版麻辣香锅

by 冇伱灬冇我

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14 |再放素菜和豆制品翻炒。

15 |再放煎过的荤菜，翻炒均匀后放小半碗啤酒、孜然粒、盐调味。用中小火翻炒至所有材料都入味，关火后放鸡精。

16 |出锅后撒白芝麻、香菜。

菜s

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

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麻辣香锅你必放的素菜是啥？