藿香鱼头

制做：

1、把新鮮鱼头治净后，从正中间斩成相接的两截，纳盆后与生姜片、葱结、白胡椒粉和米酒一起翻拌，腌制约三十分钟备用。

2.、往码好味的鱼头上舀一勺鱼头料，待上笼蒸约10分鐘后，取下来，备用。

3、往净锅中舀入鱼头料，兑水煮沸后，加入盐和鸡精烧一会儿，待勾入湿水淀粉炒糖色后，撒进藿香碎，出锅舀在盘里藿香鱼头上，撒些葱段即成。

鱼头料：

净锅放食用油烧开，把郫县豆瓣酱、野山椒碎、泡萝卜碎、盐菜末和酸豇豆粒入锅炒出香味，便获得。

香辣鱿鱼圈

原材料：大鱿鱼、青红椒、蒜头、姜蒜、韭花、生抽酱油、白醋、红葡萄酒、盐、白胡椒粉、木薯淀粉。

作法：

1、先将大鱿鱼的內脏和鲜红色的外皮除去，切成适度的小圈；

2、烧一锅沸水把大鱿鱼放进快速的焯一下取下放进凉水里侵泡；

3、另取一锅烧热给油，放进一样切成圈的青红椒圈、蒜头、生姜片、葱段、韭花油爆1-2分鐘；

4、将侵泡的鱿鱼圈凉干水份倒进炒菜锅内煸炒1分鐘；

5、加1勺生抽酱油、小勺白醋、1勺红葡萄酒兜匀，随后加适当的盐、白胡椒粉调料；

6、最终加适当的芡粉勾簿芡就可以摆盘享受。

苦瓜焖排骨

原材料：猪大排500克、苦瓜1根、尖椒1个、水豆豉适当、食用油少量、老冰糖2克、味精2克、蒜5克、米酒5克、生抽酱油10克、酱油5克。

作法：

1、排骨剁碎块后，清洗，绰水，洗掉血沫；苦瓜切成块，尖椒切成块，蒜头切成粒预留。

2、锅内火油，下排骨文火爆锅至无水分，放蒜粒和水豆豉炒出香味，再调生抽老抽、老冰糖，进味着色后加沸水，以未过排骨。

3、锅内煮沸后，烹入米酒，转低火盖上焖烧40分鐘上下至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入尖椒块，料汁收湿后，调味精出锅。