“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫。莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。”

------王广然《咏虾》

夏天到了，餐桌上又多了一道美食，那就小龙虾，而且今天小龙虾的价格和往年比起来，算是非常便宜了，喜欢吃小龙虾的小伙伴今年可以大吃一次，过足瘾。

小龙虾清洗起来还是比较麻烦的，因为它身上会有很多脏东西，一定要清洗干净。那要怎么清洗呢？

盐加醋。清水里兑上一些盐和醋，把小龙虾放进去浸泡15分钟左右，再用清水冲刷3遍左右就可以了。

把买回来的小龙虾放水里养1个小时之后再清洗，把头部外壳剥去，把它的胃囊、腮丝去掉，捏住尾部抽出虾线，再在自来水下用刷子刷洗干净。

小龙虾的做法有很多，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾等等，你最喜欢哪种口味的呢？

今天我们一起来做两种口味的小龙虾，蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾，不仅实惠还麻辣鲜香，令人回味无穷！

一、蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、大蒜、小米椒、香葱、香叶、八角、白砂糖、啤酒、生抽。

制作：

1.小龙虾剪去头，用刷子刷洗干净。

2.蒜切成蒜蓉，小米椒切成段，生姜切片，香葱切段。

3.起锅倒油，倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后再放入白砂糖。

4.把小龙虾倒入锅中，翻炒至变色时，倒入啤酒和水淹没小龙虾，加入一勺生抽、香葱、香叶、八角和适量的盐。

5.中火煮20分钟左右，把龙虾盛出来摆盘摆好，将剩下的蒜蓉倒入锅中与汤汁搅拌均匀，最后一起淋在龙虾上面。

小提示：

在加入啤酒和水的时候，可以全部加啤酒，这样味道会更足。

二、麻辣小龙虾

材料：

食材：小龙虾、姜、蒜、小葱、大葱、洋葱、香菜、干辣椒、啤酒、麻辣龙虾调料、花椒、八角、香叶、蚝油、生抽、海鲜酱油、料酒、芝麻油、鸡精、十三香、白胡椒粉。

制作：

1.用剪刀剪去龙虾头，拔出虾线，用刷子将龙虾刷洗干净。

2.姜切成片，洋葱切片，干辣椒切成段，香菜切断，蒜瓣拍碎。

3.起锅热油，倒入姜、蒜、葱、干辣椒、八角香叶、花椒爆炒，闻到香后放入小龙虾，大火翻炒至龙虾变色。

4.我们再放入龙虾调料、一勺蚝油、两勺生抽、一勺海鲜酱油，翻炒均匀。加入适量的料酒，炒出香味后倒入啤酒，加入十三香、白胡椒粉、葱段，盖上盖子用中火焖煮8分钟左右。

5.焖好后用大火收汁，出锅前再加入一勺芝麻油和香菜段，再盛出来装盘就可以开吃啦！

小提示：

这道麻辣小龙虾一定要用啤酒烧，这样味道更好。