半岛君从小就爱吃酸，好吃的水果一定要又酸又甜呀，橘子、葡萄、草莓，酸味和甜味都要浓浓的才好吃~

但是在大人眼里，酸和甜是对立的，他们吃到好吃的橘子会说：“这个橘子很甜的，一点都不酸！”我想，一点都不酸的橘子还能好吃？

于是我怀疑，大人的舌头是没有小孩敏锐的，他们常对酸味抱有偏见，避之不及。

酸味如此好吃，却总受到不公正待遇，这让我抱着对它的喜爱和怜惜之情长大了。

直到后来，我在越来越多的广式餐馆挖掘到“以酸入馔”的菜式，才发现自己对酸的想象力远远不够。

到底，粤菜有哪些吃起来酸咪咪的过瘾美味？除了醋，广东人还会怎么用酸？今期，半岛君带大家一起探寻“酸”的秘密！

望梅止渴的典故，使得梅子极酸的形象深入人心。

新鲜的青梅酸且涩，用粗盐腌制后，经过一年的时光，渍成金黄的酸梅，涩味尽去，梅子香味更突出，和海鲜一同烹饪，达到鲜上加鲜的效果。

广菜“梅子蒸花蟹”，是梅子酸香和花蟹鲜甜融合的佳肴。