在漫长的人类饮食史中，牛奶可以说是水之外的另一重要饮品。不管男女老少，牛奶拥有全年龄段的“粉丝”。

去超市里逛逛，货架上各种牛奶一字排开：鲜牛奶、高钙奶、低脂奶、早餐奶……这些不同的牛奶有什么区别？

6月1日是“世界牛奶日”，《生命时报》采访专家，告诉你各色牛奶该怎么挑选，让你明明白白喝掉它。

受访专家

中国注册营养师 刘萍萍

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

大连市中心医院营养科主任 王兴国

不同牛奶有何不同？

牛奶的分类方法有很多，比如按照灭菌方式分巴氏奶和常温奶 ，按脂肪多少分全脂奶、低脂奶和脱脂奶，按乳糖高低又有低乳糖奶、无乳糖奶等……

近几年市场上又出现了一些新概念的产品，比如A2β-酪蛋白奶、透明袋牛奶等。面对货架上一大批各色牛奶，该怎么选呢？

No.1

常温奶

常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。

瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。

相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。

No.2

鲜牛奶

鲜牛奶通常指的就是巴氏杀菌乳，它跟常温奶相比，因为灭菌温度比较低，风味口感更佳，营养（如维生素B1）也保留得相对好一点。

但就补充蛋白质和钙而言，两者没多大区别。

鲜牛奶保质期短，一般为2~8天，需要放冰箱里冷藏，适合平时购物方便，也方便冷藏食物的人。如果条件不允许，买常温奶就够了。

No.3

低脂奶

普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。