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今天下起了小雨， 透过玻璃上一层薄薄的雾气往外面看，小雨滴答滴答的下个不停，大街上车水马龙，来回穿梭的路人紧紧裹着衣服往家跑。想起还在工作的妻子，又要顶着冷风，冒着小雨往家走，就想为在外工作的妻子，做一道热乎乎的美食，希望妻子回到家后，能吃上一口鲜嫩的肉片，喝上一口香辣美味的热汤，身体能立马变暖和起来。

水煮肉片是一道非常香辣美味的美食，它的肉质鲜香、爽滑、香辣、软嫩、易嚼，汤红油亮、麻辣味浓重，还可以配上自己喜欢吃的蔬菜。

猪肉富含血红素（有机铁）和半胱氨酸，能促进铁的吸收和改善缺铁性贫血，具有养血，润燥的功效。按照猪肉身体部位的分类，在市面上常见的有猪头肉，里脊肉，五花肉，前腿肉，后腿肉等等。每个部位的肉质是不同的，所以烹饪的方法也不一样，做出美食的口感和色泽也是不同的。比如五花肉有肥有瘦，平日里比较喜欢红烧或者剁馅子，后腿肉质紧凑，鲜嫩，煸炒是比较多用的烹饪方法，而里脊肉是猪身上最嫩的部位，脂肪和胆固醇的含量相对比较少，切丝或者切丁爆炒的烹饪方法比较多，今天就用里脊肉做一道水煮肉片。

【水煮肉片原材料】：里脊肉150克，豆芽菜适量，油菜3颗，金针菇适量，姜片10克，淀粉2勺，盐3-5克，葱一根，鸡蛋一个，火锅底料1/3包，食用油，香菜。

【水煮肉片制作方法】：

第一步：里脊肉切薄片，放在案板上用刀拍一拍，再用刀尖把里脊肉中的筋切断，放入碗中倒入少量水，抓捏一会，这样重复3遍，可以使肉饱和。

里脊肉通过反复抓捏，肉质充分吸收水分，显得饱满。