清蒸鱼，这种调料不能放，但人人都会放，鱼肉又老又柴，还有腥味

肉类口感鲜嫩，富含蛋白质，氨基酸和多种矿物质，是给身体补充营养的好食材。在众多肉类中，猪肉属于高脂高热，牛羊肉、鸡鸭肉属于低脂低热，营养都非常丰富，还有一种我们常吃的肉类是低脂低热的，那就是鱼肉。鱼的种类太多了，有的刺多有的刺少，但肉质都很鲜嫩，脂肪含量也很低。

鱼肉的吃法有很多，我记得小时候一直都是乡下的外婆照顾我，外公经常去村外的小河里钓鱼，过去河里的野生鱼还是很多的，钓上来的鱼有大有小，回家后外婆将小的鱼洗干净后裹上面粉，下锅油炸，炸好后焦香酥脆，非常好吃；大的鱼外婆就放在水缸里养着，吃的时候就把内脏掏干净，刮掉鱼鳞，用来红烧或清蒸。

过去的条件都很差，一年到头只有逢年过节才能吃上猪肉，牛肉羊肉就别想了，鸡鸭还要留着下蛋，经常能吃到的就是河里免费的野生鱼了。炸小鱼每次基本上都是我一个人吃了，只有做成红烧或清蒸，外婆外公才有得吃。我认为最鲜嫩的还是清蒸鱼，原汁原味，红烧鱼吃起来还是感觉有点老，外婆非常会做清蒸鱼。

如今人们的生活质量提高了，都提倡健康饮食的理念，所以这种原汁原味的清蒸鱼越来越受到大家的欢迎。很多人都自己做过清蒸鱼，但结果大不相同，有人做的鲜嫩，有人做老柴，还有很大的腥味，那就是没用对方法。蒸鱼做起来很简单，鱼洗干净后腌一会儿，然后上锅隔水蒸就行了，但做起来还需要注意很多不起眼的重要细节。