香蕉含有许多重要营养素

香蕉是世界上最受欢迎的水果之一。它含有大量的纤维，以及几种抗氧化剂。一个中等大小的香蕉（110克左右）所含的钾占到每日推荐量（RDI）的9%。除此之外，它还有其他营养：

钾： RDI的9％

维生素B6： RDI的33％

维生素C： RDI的11％

镁： RDI的8％

铜： RDI的10％

锰： RDI的14％

净碳水化合物： 24克

纤维： 3.1克

蛋白质： 1.3克

脂肪： 0.4克

每个香蕉只有约105卡的热量，几乎只包含水和碳水化合物。香蕉含有很少的蛋白质，几乎没有脂肪。

绿色未成熟香蕉中的碳水化合物主要由淀粉和抗性淀粉组成，但是随着香蕉的成熟，淀粉变成糖（葡萄糖，果糖和蔗糖）。香蕉所含的营养素会降低血糖水平

香蕉富含果胶，果胶是一种果肉海绵状结构的纤维。未成熟的香蕉含有抗性淀粉，其作用类似于可溶性纤维。果胶和抗性淀粉均可在餐后降低血糖水平，并通过减慢胃排空来降低食欲。