大家好，欢迎来到我的美食间，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个地地道道的北方农村人，从八十年代开始吃面食，现在我已经是一个专业的面点师了，你喜欢吃面食么？喜欢您今天就来对了，关注我，我会经常发表一些关于面食的文章。世上唯有爱与美食不负人哟！我们北方人对于面食的专注简直是都没法形容了，包子，饺子，大饽饽，发面饼，千层饼等等，真是说不完，中国美食可谓博大精深，每天都有新花样在层出不穷，今天我给大家分享的是老做法发面小油饼，宣软多层，出锅比肉香。看似简单，其实处处都是技巧哟！烙发面油饼时，和面比例错了，难免发硬，牢记两步，千层饼靠边站。喜欢我的文章动动您的发财手，关注+分享支持一下哟！谢谢您的支持！

胃不好的我，还是最喜欢吃发面的面食，因为发面的面食软乎，和胃，并且酵母粉的营养也非常高，刚出锅的大饽饽，不吃菜，不喝汤，我空口也能吃2个，年轻的时候还一次吃过7个刚出锅的包子呢！刚出锅的小油饼，外边焦香酥脆，里面柔软多层，吃起来当然比馒头还好吃。话不多说，开始我们的制作。第一步关键就是和面了，五百克面粉，三百克水，五克酵母粉，五克白糖促进发酵，五克盐增加面的延展性，和成偏软一点的面团，放温暖处发酵到两倍大。烙发面油饼时，和面比例错了，难免发硬，牢记2步，千层饼靠边站。记住这个黄金比例，烙出来的饼保证宣软香甜。

发好的面有着丰富的蜂窝状，体积明显变到之前的两三倍大，想要做出来的发面小油饼香甜宣软，牢记和面的比例，面一定发得非常好。当然，温度决定发面的速度，温度在四十度的时候，是酵母分子最活跃的时候，最多四十分钟面就发好了。想要做出来的面食表皮光滑细腻，一定要揉一会，排出发面的时候产生的空气，揉匀后搓成长条，分成等份的剂子，取出其中一个剂子，再次揉匀，搓成长条，擀成一个1公分厚的长方形大面片