初入夏天，天气越来越炎热，炎热的天气让人越来越烦闷，炎热的天气让人越来越没有胃口，这时就喜欢吃点清淡的饭菜，凉拌菜成了我们餐桌上必不可少的美味。外边卖的凉拌菜种类繁多，价格也不贵，吃起来味道也不错，但是夏天蔬菜不易保存，所以在外边买着吃，还真是不放心，因此我一般会选择自己在家里做。

凉拌菜很简单，但是有人拌出来味道就是不好吃，所以不要小看凉拌菜，往往越是简单的事情越难做，而且越有技巧。凉拌菜是否好吃的关键在于调酱料，如果调制的酱料不好吃，那么你拌出的凉拌菜味道肯定不好。如果使用的酱料味道鲜美，那么凉拌菜也肯定味道鲜美。一些人做凉拌菜只会放生抽，这样味道比较单一，而且生抽味重，颜色也重，无论从口感上还是从视觉上，肯定都是败笔，做凉拌菜时，加生抽就大错特错，牢记这几步，教你拌出鲜美凉菜。

凉拌菜的口味因地方不一样，调料和味道也不一样，一般云贵一带，口感偏麻偏辣，而江浙一带比较喜欢清淡的凉拌菜，而我们北方的凉拌菜口感会偏重一点，今天我们就介绍一款清热降暑，既简单又美味的凉拌菜-凉拌苦瓜。

【所用食材】苦瓜、洋葱、鸡蛋